Category: Opskrifter (page 1 of 2)

Her er dejlige, sunde og nemme lækre opskrifter som ikke indeholder korn, pasta og ris. Det eneste frugt jeg spiser er blåbær, hindbær og jordbær. Og en gang imellem bruger jeg et æble til madlavning.

Yoghurt Kebab – Godt med hvidløg

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Hjemme hos os elsker vi hvidløg. Så en gang i mellem står den på Yoghurt Kebab. En nem og hyggelig ret som vi sidder og hygger omkring. Velbekomme.

Ingredienser: (4 per.)

Kebab:

550 g hakket lammekød
1 løg
1 æg
1 tsk paprika
2 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
2 skiver groft sandwichbrød
Persille
1 tsk peber
1 tsk salt
Olie

 

Yoghurt dip:

3 dl yoghurt naturel
2 fed hvidløg
Salt og peber

 

Tilbehør:

1 pakke grov pitabrød
2 agurker
6 tomater

Fremgangsmåde:

 

Tænd ovnen på 250 grader varmluft og læg bagepapir på en bageplade.

Skær skorpen af brødet og gør det vådt med koldt vand, pres vandet ud med hænderne og læg det i en skål.

Pil og riv løget groft og pres hvidløg ned i skålen. Tilsæt kød, æg, paprika, spidskommen, salt og peber. Skyl og hak persillen, gem lidt til drys og tilsæt resten til skålen.

Ælt det hele godt sammen evt. med hænderne (husk at vaske dem grundigt først).

Form ca. 12  pølser på ca. 10-12 cm, læg dem på bagepladen og pres dem let med fingrene så de får en bølget overflade og er ca. 1½ cm høje.

Dryp kødet med lidt olivenolie og steg dem til de er gennemstegte i ovnen ca. 15 min.

Imens skyl agurk og tomater. Del tomaterne og skær lange tynde skiver af agurken. Halver citronen. Bland yoghurt med presset hvidløg, salt og peber.

Læg pitabrødene i ovnen og varm dem.

 

 

Energi pr. 100 g: 118 kacl,

Protein: 7,7 g Kulhydrat: 9,3 g Fedt: 5,4 g

Energi pr. person: 609 kacl,

Protein: 40 g Kulhydrat: 48 g Fedt: 28 g

 

Knus Karina Ørum




Græsk aften – Sol og sommer

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Hjemme hos os laver vi græsk aften en gang i mellem. Især i vinter halvåret, hvor vi savner sommeren. Denne ret minder familien om lange sommeraftner og sol på terrassen med grillen tændt. Velbekomme.

Ingredienser: (4 per.)

Græske frikadeller:

400 g magert hakket oksekød
100 g fetaost i små tern (den i karton fra Rema eller Netto)
2 tsk. tørret rosmarin
1 tsk. hvidløgspulver
4 spsk. malet havregryn
2 hele æg
salt
peber

 

Cherrytomater:

En bakke cherrytomater
2 spsk. olivenolie
salt og peber
2 tsk. rosmarin
2 tsk. oregano
2 tsk. basilikum
2 tsk. hvidløgspulver

 

Mozzerella tårne:

2 poser frisk mozzarella
1 aubergine
4 tomater
2 tsk. oregano

 

Bønnefritter:

1 pose frosne grønne bønner
2 spsk. olivenolie
2 tsk. fint salt

Fremgangsmåde:

 

Græske frikadeller:

Rør alle ingredienserne sammen. Form dem som frikadeller og steg dem enten på panden eller i ovnen.

Cherrytomater:

Halver tomaterne om kom dem i en frysepose sammen med alle ingredienserne.

Mozzerella tårne:

Skær frisk mozzarella i skiver. Skær auberginen og tomater i skriver.

Læg mozzarella, aubergine og tomater skiftevis i lag. Drys med oregano på toppen. Husk at slut tårnet af med mozzarella. Kom en tandstik igennem for at holde på tårnet.

Bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 180°C.

Bønnefritter:

Tø de frosne grønne bønner op. Kom dem i en frysepose med olie og salt. Ryst posen.

Kom bønnerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 180°C.

 

 

Energi pr. 100 g: 147 kacl,

Protein: 12 g Kulhydrat: 1,8 g Fedt: 11 g

Energi pr. person: 563 kacl,

Protein: 44 g Kulhydrat: 6,9 g Fedt: 40 g

 

Knus Karina Ørum




Æggemuffins – Du bestemmer fyldet

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Disse muffins kan du lave med hvilken som helst fyld, du har lyst til. Nogle af mine favoritter er laks og spinat, tomat og parmaskinke og ikke mindst broccoli og kylling. Brug alt, hvad du har i køleskabet. De behøver ikke at indeholde kød. Server lidt salat til, så har du et lækkert og sundt aftensmåltid. Velbekomme.

Ingredienser: (1 stk muffins)

1/2 æg
1 spsk hytteost
salt og peber

Fyld:

Rød peber
Ærter
Laks
Spinat
Kylling
Skinke
Broccoli
Tomater
Champion
Du bestmmer selv fyldet

Fremgangsmåde:

 

Du skal bruge 1/2 æg og 1 spsk hytteost til hver muffins. Så du skal bare gange op med hvor mange stk du vil lave.

Klargør al fyldet. 

Smør muffinsformen med lidt olie

Kom fyld i formene

Pisk æg, hytteost og salt og peber sammen og hæld æggemassen i formene.

Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter

 

 

Energi pr. 100 g: 113 kacl,

Protein: 9,9 g Kulhydrat: 1,1 g Fedt: 5,1 g

Energi pr. stk: 113 kacl,

Protein: 12 g Kulhydrat: 1,3 g Fedt: 6,3 g

 

Knus Karina Ørum




Portobello Pizza – Sund fast food til weekenden

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

 Så er der dømt fast food til weekenden. De smager vildt godt. Og så kan man selv bestemme fyldet. De ser festlige ud, så de kan også bruges til gæstemad. Min dagligvarebutik har tit Portobello svampe på tilbud, så det benytter jeg mig af. Så skal vi have fast food. Velbekomme.

Ingredienser: (4 personer)

8 til 12 portobello svampe
2 poser frisk mozzarella
1 bakke rucolasalat
1/2 pakke skinkestrimler
300 g hakket oksekød
1 rød chili
8 skiver parma skinke
4 tomater
oregano
basilikum
salt
sukrin
1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

Pizza sauce:

Skær tomaterne i tern. Kom dem i en gryde og kog dem op. Tilsæt hvidløg, basilikum og oregano efter smag. Tilsæt salt og 1 tsk. Sukrin. Lad det simre i 10 minutter.

 

Rengør Portobello svampene, og skær stokken af.

Svits oksekødet på panden.

Vend bunden opad på svampene. Kom pizza saucen på. Tilsæt det fyld, du har lyst til. Slut af med et par tynde skiver mozzarella ost

Bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

 

Server evt. dampet broccoli og Coleslaw til.

 

Energi pr. 100 g: 77 kacl,

Protein: 8,2 g Kulhydrat: 3,4 g Fedt: 3,7 g

Energi pr. person: 439 kacl,

Protein: 47 g Kulhydrat: 19 g Fedt: 21 g

 

Knus Karina Ørum




Protein pandekager til hygge

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Sunde protein pandekager som kan spise til morgenmad eller til eftermiddags hygge. Der er intet mel i kun æg og proteinpulver. Krydre dem med vanilje, kardemomme eller kanel. Du bestemmer smagen.

Ingredienser: (1 person)

30 g proteinpulver
1 æg
1 æggehvide
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk vaniliepulver
1/2 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:

Pisk alle ingredienserne sammen og bag protein pandekagerne enten på en blinispande eller almindelig pande. Kom lidt solsikkeolie på panden.

Server dem evt. med en smoothie af blended skyr med frosne blåbær og lidt sukrin.

 

Energi pr. 100 g: 182 kacl,

Protein: 27 g Kulhydrat: 3,1 g Fedt: 6,0 g

Energi pr. person: 232 kacl,

Protein: 35 g Kulhydrat: 3,9 g Fedt: 7,6 g

 

Knus Karina Ørum




Burgerboller

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Burger er altid et hit hos os. Men de fleste burgerboller man kan købe er hvidt brød. Så her er opskriften på nogle burgerboller uden korn. Man kan også spise dem som en sandwich med andet fyld. Jeg bruger dem også til at lave en club sandwich. Kun fantasien sætter grænser Velbekomme.

Ingredienser: (8 stk.)

125 g malede sesamfrø
125 g malede solsikkekerner
100 g malede mandler
1/2 dl FiberHUSK
3 hele æg
3 æggehvider
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 dl vand
1 dl skyr

Fremgangsmåde:

Mal sesamfrø, solsikkekerner og mandler til mel i en minihakker.
Pisk æg, og tag lidt fra til pensling.
Pisk skyr i æggene til en luftig masse.
Hæld alle tørre ingredienser sammen med æggemassen, og rør/ ælt dejen godt.
Tilsæt lidt vand efter behov. Dejen bliver lidt klæbrig. Form 8 burgerboller.
Pensl burgerbollerne med æg. Bag i 20 min i en forvarmet ovn.

 

Energi pr. 100 g: 324 kacl,

Protein: 14 g Kulhydrat: 11 g Fedt: 25 g

Energi pr. bolle: 302 kacl,

Protein: 13 g Kulhydrat: 11 g Fedt: 24 g

 

Knus Karina Ørum




Krymmel til din morgenmad

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Det er nemt at lave krymmel til din skyr eller yoghurt. Det giver lidt ekstra smag og hygge på din morgenmad. Kom også lidt blåbær, jordbær eller hindbær på din morgenmad, så kan man da ikke andet end blive sulten, når man ser sådan en skål blive serveret. Nu kan mine unger også lide skyr. Velbekomme.

Ingredienser: (12 portioner)

60 g mandler

60 g chokolade 80%

Fremgangsmåde:

Hak mandler og chokolade i en minihakker til det er helt fint krymmel. Opbevar det i et tætsluttet glas.

 

Energi pr. 100 g: 556 kacl,

Protein: 15 g Kulhydrat: 28 g Fedt: 44 g

Energi pr. portion: 56 kacl,

Protein: 1,5 g Kulhydrat: 2,8 g Fedt: 4,4 g

 

Knus Karina Ørum




Hindbærsnitter

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Hindbærsnitter var en af mine ynglings kager hos bageren, da jeg var barn. Og jeg synes stadig det er en fantastisk spise. Men alt med måde. Denne opskrift er lidt krævende hvad angår råvarer. Men køber du disse ingredienser, har du dem til mange andre af mine opskrifter. Hindbærsnitterne er ikke så søde. Men hvis du til daglig ikke får noget sukker, er de perfekte.  Jeg nyder dem som en lille belønning en gang i mellem, når jeg har været ude og træne. Velbekomme.

Ingredienser: (8 stk)

45 g banan
40 g proteinpulver
60 g affedtet kokosmel
20 g affedtet mandelmel
20 g sukrin gold
35 g kokosmælk
1 tsk. Vaniliepulver
1 æg
2 æggehvider

Fyld:

150 g frosne hindbær
60 g sukrin melis
4 tsk husk

Glasur:

40 g sukrin melis
vand
Evt. frysetørret hindbær

(Opskrift lånt af proteinopskrifter)

Fremgangsmåde:

Mos bananen og tilsæt alle de tørre ingredienser. Tilsæt æg og æggehvider. Rør det til en ensartet masse. Form to aflange firkantet bunde og bag dem 5-7 minutter ved 200 grader i ovnen.

Kom de optøede hindbær i en gryde og kog dem op i 2 minutter. Hæld det over i en skål og tilsæt Husk og Sukrin. Lad det køle ned i køleskabet.

Saml derefter de 2 bunde med hindbærcremen i mellem.  Rør glasur af Sukrin melis og vand. Smør det ud på den øverste bund og drys evt. med frysetørret hindbær. Skær den ud i 8 firkanter.

 

Energi pr. 100 g: 114 kacl,

Protein: 11 g Kulhydrat: 26 g Fedt: 3,6 g

Energi pr. stk: 86 kacl,

Protein: 8,6 g Kulhydrat: 20 g Fedt: 2,7 g

 

Knus Karina Ørum




Hot thai kylling

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Hvis du er til retter med kokosmælk, så er den her et sikkert hit. Den er så hurtig at lave, mætter godt og så ser den fantastisk ud, når den serveres i en skål. Prøv at spis den med pinde, så spiser du ikke så hurtigt og så kan din hjerne nå at følge med din mave, så du mærker at du bliver mæt. Signalet fra din mave om at du er mæt er lidt forsinket til din hjerne. Derfor er det vigtigt at du altid spiser din mad langsom, så din hjerne kan følge med. Velbekomme.

Ingredienser: (6 personer)

1 dåse kokosmælk, light
2  porre
1 spidskål
250 g champignon
1 terning hønsebouillon, Knorr
3 dl vand
500 g kylling, inderfilet
2 spsk grøn karrypasta, Inspiring food
1 stk lime
1 spsk fiskesauce
2 fed hvidløg
30 g frisk ingefær

Fremgangsmåde:

Rens og skær porre og champion i skiver. Skær spidskål i tyndestrimler. Riv ingefær og pres hvidløget.

Varm olie op i wokken og svits grøn karrypasta, ingefær og hvidløg. Tilsæt herefter kylling i strimler og brun kyllingen. Tilsæt kokosmælk, hønsebouillon, fiskesauce, hvidkål, champion og porre. Lad det simre under låg i 10 minutter.

Inden servering tilsættes limesaft og der drysses med lidt persille.

 

Energi pr. 100 g: 47 kacl,

Protein: 5,5 g Kulhydrat: 4,1 g Fedt: 1,5 g

Energi pr. person: 326 kacl,

Protein: 38 g Kulhydrat: 28 g Fedt: 10 g

 

Knus Karina Ørum




Pizza af sød kartoffel

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Må sige at jeg lurede lidt, da jeg fik at vide, at jeg kunne bruge søde kartofler til pizzabunde. Men jeg kastede mig ud i det og hold da op hvor smager det godt. Igen er ungerne et godt barometer for hvad man kan serverer og de spiser med stor velbehag denne pizza. Igen her kan du komme på hvad du vil, men tænk selvfølgelig over at den ikke bliver dynget til med bacon for så stiger kalorierne jo selvfølgelig for retten. Jeg bruger frisk mozzarella. Det synes jeg gør pizzaen lidt mere gourmet smag. Men igen, tænk over mængden. Velbekomme.

Ingredienser: (4 personer)

140 g  sød kartoffel
40 g havregryn
2 æggehvider
2 Æg
4 modne tomater
1 pose frisk mozzarella
4 håndfulde rucolasalat
5 skiver parmaskinke
2 stilke basilikum
2 spsk oregano, tørret
1 spsk hvidløg pulver

Fremgangsmåde:

De søde kartofler bages forinden i ovnen eller mikroovnen. Kartoflen moses fint og fint malet havregryn tilsættes sammen med æg og æggehvider.

Smør dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen ved 180 grader i 15 til 20 minutter.

Tomater hakkes fint og kommer i en gryde sammen med, hvidløg, oregano og salt og peber. Lad det koge i 5 til 8 minutter til det bliver en tomat sauce.

Smør tomatsaucen på pizzabunden og læg tynde skiver af mozzarella på. Bag den i ovnen i cirka 10 minutter ved 200 grader. Tag pizzaen ud af ovnen og læg parmaskinke og rucolasalat på.

 

Energi pr. 100 g: 96 kacl,

Protein: 7,8 g Kulhydrat: 2,9 g Fedt: 6,2 g

Energi pr. person: 347 kacl,

Protein: 28 g Kulhydrat: 211 g Fedt: 22 g

 

Knus Karina Ørum




Older posts

© 2017 Karina Ørum

Theme by Karina ØrumUp ↑